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La sauce gombo est originaire de l'Afrique de l'Ouest. Elle se cuisine donc de manière différente et avec des épices spécifiques, selon l'endroit où vous vous trouvez . Originaire de la Côte d'Ivoire, nous allons la réaliser comme je la prépare chez moi....
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Le Karité : L'arbre Le karité (Vitellaria paradoxa) est l'unique espèce connue du genre Vitellaria et de la famille des Sapotaceae. C'est un arbre poussant dans les savanes arborées de l'Afrique de l'Ouest (Mali, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Ghana, Guinée,...
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C'est un plat typiquement Mossi dont toute la réussite tient à la manière dont on pétrit les feuilles pour en extraire l'eau. Il accompagne les travaux accomplis en famille dans les champs, au début de l'hivernage, au moment de la production des feuilles...
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Les Samsas conviennent tout à fait pour les " coupe-faim " de milieu de matinée Dans les rue de ouagadougou, beaucoup de femmes vendent ces déclicieux beignets de haricots qui coupent agréablemenbt les petits c reux en m ilieu de matinée. traditionnellement...
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Lors de la période d'hivernage, quand il fait bien froid, pour se réchauffer rien ne vaut une bonne soupe de pintade.( recette de ma femme ) Ingrédients ( 6 personnes ) -Une grosse pintade -3 gros oignons -3 grosses tomates bien mûres, et une grosse cuiller...
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C'est un plat de luxe que l'on mange chez les Mossis au Burkina. En saison sèche, on mange le " gonré lisse ", c'est à dire préparé uniquement avec des haricots. Au moment de l'hivernage ( de juin à octobre environ ), on le prépare avec des feuilles d'haricots,...
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C'est un plat qui se mange beaucoup dans le Sahel. Au Sénégal on l'appelle Mafé. Au Ghana le Foufou désigne à la fois la sauce et son accompagnement. La recette que je vous propose ici est celle qui est utilisée le plus couramment au Burkina. Ingrédients...
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Le Zoom-Koom ( Traduction : Zoom=Farine, Koom=Eau ) chez les Moosés est considéré comme une marque de bienvenue, on l'offre à tout nouvel arrivant, malheureusement, c'est une tradition qui se perd peu à peu. On le fait aussi pour les grandes occasions,...
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C'est une boisson très prisée dans de nombreuses régions d'Afrique de l'Ouest.Le goût peut rappeler un bon cidre bouché.Les soirs de pleine lune, l'animation est particulièrement vive dans les quartiers des " dolotières " et les conversations se poursuivent...
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Un repas incontournable du Burkina Faso, le Tô, cette boule de mil ou de Maïs servie dans une sauce, le plus souvent au Gombos. Ce plat n’est habituellement pas très apprécié par le visiteur étranger en raison de la viscosité de la sauce au Gombos, il...
